红薯叉叉

只会做饭的老范

红薯叉叉

小时候想吃烤红薯，但是家里只能烤洋芋，现在想吃红薯叉叉，但是卖的只有洋芋叉叉，只能自己做一份喽，蒸好先给舍友拌一碗，结果我自己的一碗还没拌好她的已经光盘了⊙`‿´⊙……

主料

辅料

红薯叉叉的做法步骤

1.红薯2根，削皮洗净。
2.用擦丝工具把红薯擦成丝。
3.两个红薯全部擦成丝共310g(怕伤到手，最后剩的难擦的红薯头煮着吃了)，红薯丝比较干，所以用水淘洗一遍。
4.红薯丝沥干水(碗底部没有水残留)，转到大盆中，拌上面粉，面粉不要一次性加进去，边拌边加，根据红薯的吸水程度不同，加的面粉重量也不一样，拌到每根红薯丝表面都沾有面粉且互相不粘连就行了。
5.把拌好的红薯丝放到铺有笼布的篦子上，我用的电饭煲蒸的，锅里加水放上篦子，开蒸煮键(15min)即可。
6.趁着蒸红薯丝的时间，将辣椒、西红柿、大葱、大蒜洗净，辣椒去把30g、西红柿200g切丁，大葱6g切葱花，大蒜9g切沫。
7.剩下的大蒜15g用蒜臼捣成蒜泥。
8.炒锅里放油烧热下葱花蒜沫。
9.葱蒜爆香后下辣椒丁、西红柿丁。
10.西红柿炒软后加入适量的水。
11.烧开后加入盐3g、五香粉1g、生抽5g。
12.不停的搅拌，至汤汁浓稠。
13.然后盛到碗里备用。
14.等红薯丝也蒸好了，就开始拌红薯叉叉。
15.放蒸好的红薯丝150g、炒好的汤汁100g、蒜泥3.5g、辣椒油3g。
16.搅拌均匀就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1、以上是2人份；
2、最后拌的时候可以按自己的喜好来拌，可以加醋、生抽、蒜泥等。
3、我用的是螺旋椒比较辣，不喜欢吃辣的可以换成其他的辣椒。

分类：主食小吃家常菜

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