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双色皮冻
putimama
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猪皮富含大量的胶原蛋白质,以猪皮为原料的皮冻做法很多,创意双色皮冻它不仅富有营养价值、且色、香、味、型俱佳,口感韧弹、滑爽细腻、造型独特。
中级
煮
原味
一小时
食材明细
主料
猪肉皮
适量
水
适量
辅料
黄瓜
适量
豆皮
适量
料汁
适量
料酒
适量
双色皮冻的做法步骤
1.
选择新鲜猪背皮,它平整、厚度均匀,洗净刮皮,再去油脂放锅中煮15分钟(放入料酒)取出再去油脂洗净,再煮至能掐动过凉水切条状。
2.
将猪皮切条状。
3.
料理机中加适量的清水,再放入猪皮条。
4.
我选择了豆浆铛。
5.
(喜欢用料理机做皮冻,并经常变样做)将其打成细糊状。
6.
取出猪皮糊,分成3等份(可随意)、其中1碗是本色、1碗准备放绿茶粉、另1碗放紫薯粉。
7.
绿色、浅紫色颜色放少许水调开再加入猪皮糊中搅匀,否则将绿茶粉及紫薯粉直接倒入猪皮糊中不易拌匀。
8.
找一个食品级塑料盒,根据自己的创意我先用紫颜色垫底(用此大勺每2勺为一层)放入冰箱凝固。
9.
再加入绿色2大勺入冰箱凝固。
10.
再加入白色(以此类推)。
11.
凝固好的皮冻摆盘(黄瓜装饰)上桌。
12.
切件的皮冻弹性足纹理清晰,我随手将豆皮卷成花撒入红椒粒,配一小盅调汁。
13.
切成大长条状的皮冻韧糯感弹,摆盘新颖。
14.
横向条状创意皮冻摆盘。
15.
梯次摆放的双色皮冻好漂亮。
16.
我喜欢的造型,入桌的创意双色皮冻很有食欲呦。
17.
中间放入最小的沾料汁,围圈的创意皮冻令人垂涎欲滴。
18.
竖条感皮冻美丽动人。
分类:
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