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黑芝麻软欧包
雅雅杨小厨
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黑芝麻软欧包(中种)
初级
烤
奶香
三小时
食材明细
主面团
高筋面粉
72g
水
35g
细砂糖
30g
鸡蛋
1个
黑芝麻粉
40g
酵母
2g
黄油
10g
盐
3g
中种主面团
高筋面粉
94g
水
83g
酵母
1g
细砂糖
10g
馅料
葡萄干
适量
黑芝麻软欧包的做法步骤
1.
中种所有的材料混合揉成团。
2.
揉好的中种面团揉圆放在料理碗中,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。
3.
扒开面团有蜂窝状即可。
4.
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起,启动和面程序15分钟。
5.
加入黄油继续揉,揉至完全扩展。
6.
把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
7.
把面团按压成中间厚周边薄,码上葡萄干。
8.
像捏包子一个包好,收口朝下,送入烤箱发酵,(夏天不用开电源)。
9.
用刀片割出自己喜欢的花纹,这时预热烤箱上下火170度10分钟。
10.
送进烤箱上火150度下火160度烤30分钟出炉移至烤网晾凉。
11.
成品图
12.
成品图
13.
成品图
小窍门&温馨提示
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)
预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家
烤箱温度进行调整)
分类:
烘焙
早餐
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