原味戚风

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  1.准备材料:鸡蛋5个(中等大小，我的就是超市买的)。糖50克，牛奶55克，玉米油45克，低粉65克。
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  2.将蛋白和蛋清分开放在两个无油无水的盆中。
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  3.牛奶和食用油混匀，再加入蛋黄。
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  4.将低粉筛入蛋黄液中，用划Z形拌匀低粉，拌好的蛋黄糊是无颗粒的流动状。
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  5.这个时候打发蛋白，记得打蛋头也是要无油无水的。
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  6.将蛋白打发到冒鱼眼泡时加入3/1的白糖，继续打发。
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  7.打发到蛋白冒细小泡泡是加入剩下的白糖的2/1，继续打发。
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  8.打发到蛋白有纹路出现时，加入剩下的全部白糖，再一直打发。
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  9.打发到提起打蛋器能见到直立的小角，蛋白打发完成。
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  10.这个时候预热烤箱，我的是粉色少女心的海氏立式烤箱，预热10分钟，180度。
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  11.取3/2打发好的蛋白发去蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻的将它们混匀。
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  12.将混匀的蛋白和蛋黄混合物倒入剩下的蛋黄糊中，再次将他们混匀。拌好的蛋糕糊是流动状的。
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  13.将他们倒入模具中，并提起模具轻轻震一下，这样能震掉蛋糕糊里的大气泡。
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  14.烤箱预热好后，放入烤箱中，150度，30分钟。
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  15.烤好的蛋糕记得要拿出来倒扣，直到完全凉透了才脱模。
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  16.戚风蛋糕怎么吃都很美味，不甜不腻，早餐或者下午茶都不错。

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