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曲奇月饼
海之韵美食记
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这个有着广式月饼外表的曲奇月饼,不用加枧水和糖浆,不用等回油,面团柔软,比广式月饼更易包裹馅料,烘烤的时候已经闻到浓浓的牛油香味了。
简单
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
60g
黄油
30g
玉米淀粉
5g
糖粉
15g
奶粉
15g
牛奶
30g
辅料
馅料
140g
曲奇月饼的做法步骤
1.
将饼皮的所有材料放进和面盆里。
2.
和成柔软的面团,牛奶量仅供参考,不要过度揉面,和成面团即可,放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3.
将馅料分成每个20克,搓圆备用。
4.
松驰好的面团分成7份,搓圆。
5.
小面团在手掌上压扁,压成圆形。
6.
中间放上馅料。
7.
饼皮向上推,收口,搓圆。为了方便入模,再搓成偏圆柱形。
8.
50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下,抖去多余的淀粉,将月饼圆坯放入模具里,轻压模具,推出月饼坯。
9.
在月饼胚上刷一次蛋黄液。
10.
放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱,烘烤15分钟左右。
分类:
烘焙
下午茶
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