经典广式月饼的做法_经典广式月饼怎么做_徐京辉-的菜谱

马上就要中秋了，怎么能少得了月饼。

自己做的月饼甜而不腻，用料安全放心。

一炉可以做好几种口味，满足全家人的需求。

经典广式月饼的做法步骤

1.准备好所有月饼用所有的材料。
2.金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入广式月饼粉100克。
5.用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急，做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右。
6.下面我们来做月饼馅，咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡，泡好后取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号。
7.将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来。
8.依次把所有的馅料搓成圆形备用。
9.松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用。
10.把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮。
11.用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上。
12.最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。
13.椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。
14.椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。
15.椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。
16.椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。
17.月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘。
18.把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下。
19.月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上。
20.依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。
21.Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型。
22.取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了。

小窍门&温馨提示

月饼最好放两天回油再吃，口感会更好。

我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7。

方子可以做20个50克的月饼。

黄金糖浆可以换成转化糖浆。

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