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1.面粉加酵母、清水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。
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2.这是发好的面团。
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3.排气，搓条。
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4.在大约1/4处切一刀。
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5.剩下的3/4面团再均分为9份，和那块1/4面团分别揉圆，松弛几分钟。
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6.取大面团，擀开擀圆。
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7.中间部分抹上一层葱油，撒少许盐。
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8.取小面团，擀开擀圆。
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9.叠放在大面片中间。
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10.抹葱油。
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11.撒盐。
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12.再继续下一个小面片。
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13.如此一一摞好。
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14.把大面片周围的面往中间叠压。
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15.再擀开，不要擀得太薄，要有一定厚度。
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16.收口面朝下，放入蒸锅，再次饧发十来分钟。
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17.开大火蒸，上气后蒸25分钟左右。这是蒸好的饼。
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18.平底不粘锅注油烧热，顶面朝下放入大饼，盖盖子，中小火慢煎。
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19.底面煎至金黄后翻面，再盖上盖子煎，两面都煎至金黄即可。
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20.切块食用，暄软分层。
菜谱
