芝芯豆沙糯面饼

1.准备饼皮：把糯米面放在不粘锅里。（一定要用不粘锅，这点很重要，我第一次和面用的玻璃碗，粘得我想放弃……）准备一些手粉（其实和面有经验了，这个完全没必要）。

2.把开水倒入面里，用筷子搅拌，直到水全吸收，面结团的颗粒较为均匀即可。

3.和面成团（看，一点都不粘）。

4.手握拳，用力敲打面团，可以使面团更有弹性，我敲打了10分钟左右，面的手感有明显的不同（偷懒略过这一步也可……）。

5.面团称重，分成12份，揉成圆团备用（图片左上角放在锅里的就是，怕动作慢面团会干，可以盖一层食品袋或保鲜膜）绿豆沙馅可以看我另一个菜谱“低糖绿豆糕”，豆沙回锅时我添加了30g咸蛋黄，也是分成12份，揉圆盖膜备用。

6.芝士片切四份备用。

7.糯米面捏成小碗状，依次放入芝士片、豆沙馅、芝士片。

8.上面一层芝士片可以错开角放。

9.捏好面团口，揉圆，再按压成饼状（按压时不要太用力，以免开裂）。

10.不直接吃的放到冰箱冷冻，冷冻时要盖袋或膜，防止冻裂。

11.再介绍怎么煎糯米饼，不需要解冻。不粘平底锅，稍稍刷一点点油。

12.放入饼，小火，两面各煎1分钟。

13.倒入凉开水，水没过饼一半，中火不盖锅盖煮。水蒸发一半时，饼翻面继续煮。

14.水蒸发完，改小火煎饼。

15.待一面起壳了（移动锅子，使饼滑动，发出沙沙的声音就表示起壳了），翻面。

16.待饼开始膨胀（仔细观察，可以用铲子轻轻按压），就可以起锅了（膨胀的太多就要流馅了）。

17.装盘开吃，满满的流沙，咸甜适口。（不要用玻璃盘子，太难夹起来了……555）