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1.带点肥肉的最好,我孩子不吃肥的。就瘦肉切丝或者片放入老抽十三香和盐两滴油腌制,这样的肉出炒出来入味不至于吃起来柴巴巴的,口感嫩一点。豆芽豆角洗后焯水捞出。
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2.炒菜之前可以把面条蒸上。锅里蒸,我是整箱蒸。蒸的时候放点油稍微拌一下。南方面条硬蒸二十分钟。
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3.起火倒油,油热放入花椒和大茴香炒出味儿扔掉,然后放入肉翻炒后放入蒜末葱姜继续翻炒放入老抽十三香。
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4.肉熟了以后先放入豆角翻炒然后放入豆芽。翻炒后放入盐,开水,里面要有汤汁因为一会儿拌面。水开放入适量老抽和鸡精翻炒关火。
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5.面条蒸二十分钟后取出,用菜里汤汁把面条拌匀,然后把菜平铺上面,再蒸五到八分钟。
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6.出锅了。蓬松松的软软的卤面条,山药雪梨红枣汤。