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1.小油菜洗净，焯水，再过凉水备用。
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2.鲜蘑焯水后过凉水。
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3.绞碎。
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4.猪肉绞碎，加入适量鲜蘑(之前绞碎的鲜蘑只加了1/3左右)，这步忘了拍照。
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5.加生抽、蚝油、十三香、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。
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6.加入5勺淀粉水，顺一个方向搅拌至上劲。
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7.这是搅好的鲜蘑肉馅。
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8.反复摔打肉馅，让肉馅更加富有弹性。
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9.锅里坐水烧至微沸(锅边缘起泡即可），改小火，取适量肉馅团成球下入水中。
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10.保持水微沸，将丸子煮至浮起即可。
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11.捞出煮好的丸子，煮丸子的水弃掉不用。
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12.锅里重新注油烧热，爆香葱花。
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13.加一大碗水，再加点鸡粉。
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14.水开后下丸子再煮一分钟左右。
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15.下焯过水的小油菜。
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16.加盐调味，烧至再次沸腾。
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17.加适量胡椒粉即可。
菜谱
