素炒紫山药

• 1.紫山药削皮，切片。
• 2.水烧开，紫山药焯到八成熟。
• 3.捞出用凉水冲一下，备用。
• 4.我们河北管这叫根答，也不知道学名是啥，据说补铁效果不错，切段，我是事先洗好的。
• 5.炒锅加热，放油，放干辣椒段，切好的葱，炒出香味，放入根答，翻炒一会儿，加入焯好的紫山药片，再翻炒一会儿，加盐，出锅，如果不喜吃辣，可以不放辣椒！

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