拔丝地瓜

薇_1985

拔丝地瓜

这道拔丝地瓜使用的是水糖法，容易操作，初学者也非常容易拔丝成功。

主料

地瓜一个

辅料

拔丝地瓜的做法步骤

1.地瓜滚到切块。
2.锅中放足量油，120度油温如果，炸至表皮略干，9分熟捞出。
3.如图状态。
4.捞出炸好的地瓜。
5.炸至金黄。
6.火调小，待油温升至180度再次将地瓜入油，闯一下，熟透捞出。
7.炸至如图状态。
8.另起一锅，加入水，白糖小火熬制。
9.用手勺不定搅，性状从白色大泡变小泡。
10.从白色小泡变为黄色细密粘稠液体。
11.待变焦糖色时加入炸好的地瓜。
12.翻炒均匀后，盘底抹油，盛出，筷子沾水迅速拔丝。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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