抹茶牛轧糖

微笑雨（菱桐）

抹茶牛轧糖

用棉花糖做牛扎糖，比麦芽糖和蛋清制作的牛轧糖简单多了。可以添加蔓越莓或其他的果干、杏仁粉等，打造自己喜欢的味道。用糖纸包装送人，好有心意！如果自己吃，可在牛扎糖的表面裹奶粉防粘，放瓶中保存。

主料

辅料

抹茶粉5克

抹茶牛轧糖的做法步骤

1.准备材料，提前将奶粉与抹茶粉过筛。
2.去皮熟花生碎（花生放入海氏立式烤箱，180度，烤10分钟左右，晾凉去皮）。
3.将黄油切丁，放入不粘锅中，小火加热至融化。
4.倒入棉花糖。
5.搅拌棉花糖至融化。
6.倒入奶粉。
7.倒入抹茶粉，搅拌均匀，关火。
8.快速倒入花生米用力搅拌均匀，使劲按压几次到基本混合。
9.将搅拌好的团倒出，倒在铺有油纸的模具内（倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，可以带上一次性手套，再揉捏几次）。
10.再盖上另一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度。
11.基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块，包上糖纸即可。

小窍门&温馨提示

1、锅一定要选择不粘锅，否则不容易操作。
2、火一定要小，否则要糊掉。
3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。
4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。

分类：烘焙下午茶

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