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1.300克面粉。
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2.一半加入沸水，搅拌至无干粉。
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3.另一半加入凉水，搅拌至絮状。
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4.加入约20克植物油。
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5.揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。
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6.饧面时准备馅料，红萝卜去掉根部，洗净。
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7.对半切开，取其中一半再切成两块。
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8.切成块的红萝卜擦成丝。
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9.加2小匙盐。
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10.拌匀腌制20分钟左右。
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11.腌好的萝卜丝攥去水分。
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12.粗略剁一剁，不用剁的特别碎。
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13.剁碎的萝卜放到容器里，加入剁碎的猪油渣、葱姜末。
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14.再加入蚝油、十三香、生抽、盐、植物油。
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15.拌匀即可。
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16.饧好的面团更加光滑柔软，很容易拉长。
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17.面团搓长条。
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18.分成小份。
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19.每一份分别搓条，面条表面抹点油，静置松弛几分钟。
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20.取一份面条擀长，其中一头要擀的宽一些大一些。
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21.放上馅料。
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22.把周围的面片折上来盖住馅料。
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23.边滚动边抻长面片。
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24.直到面片全部包裹完馅料。
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25.收口压在底部。
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26.按扁，略微擀开。
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27.锅里注油烧热，下饼胚，中小火慢煎。
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28.煎至两面金黄。
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29.其间可以翻面。
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30.两面都煎好后立起来煎煎周边。
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31.成品。
菜谱
