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重庆芋儿鸡
yangxr
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初级
焖
原味
半小时
食材明细
主料
仔公鸡
半只
芋儿
6个
辅料
郫县豆瓣
2匙
泡姜
10g
五香
适量
葱末
10g
姜末
10g
蒜末
5g
仔姜片
20g
青椒片
20g
白糖
2匙
料酒
2勺
干花椒
10g
鸡精
1匙
味精
1匙
菜籽油
30g
猪油
20g
泡海椒
10g
大料
适量
重庆芋儿鸡的做法步骤
1.
公鸡(我用的三黄鸡)洗净切成块。
2.
芋儿去皮切成小块,加上一匙盐拌均匀,上锅蒸20分钟左右(熟透)。
3.
准备好大料和调料。
4.
锅里放入菜籽油和猪油,烧至油温七成倒入鸡块,炒干水分。
5.
将鸡块推到一边,倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香,再和鸡块一起翻炒。
6.
加入料酒和白糖,再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。
7.
再倒入蒸好的芋头,加半碗水,中火焖三分钟。
8.
加入子姜和青椒提色,加鸡精味精调味,起锅撒上葱花就OK了。
小窍门&温馨提示
芋儿最好选圆头的(乒乓球大小),口感会比较柔软润滑。
分类:
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