猪油渣萝卜水煎包 独家

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  1.面粉中加入酵母、白糖。
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  2.加水，揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵，或者冰箱冷藏发酵。
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  3.红萝卜去掉根部，洗净。
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  4.取一半，再对半切开。
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  5.擦成丝。
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  6.加点盐。
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  7.拌匀，腌制二十分钟左右。
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  8.攥干。
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  9.再粗略剁一剁。
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  10.剁碎的萝卜放入容器，再加入猪油渣、葱姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、盐。
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  11.拌匀即为馅料。
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  12.这是发好的面团。
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  13.排气后搓长条。
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  14.分成一个个小剂子，揉圆，松弛几分钟。
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  15.取剂子擀成包子皮。
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  16.取一张包子皮，包入馅料。
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  17.捏成包子形状。
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  18.锅里注油，烧至温热，放入包好的包子。
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  19.馅不够了，剩下两个剂子做了一个花卷。
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  20.中小火煎至底面定型，微黄。
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  21.倒入适量淀粉水，直接加水也行。
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  22.水量没过包子底即可，盖上盖子，中小火水煎。
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  23.煎至汤汁所剩无几，包子按下去可以迅速弹起就熟了。
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  24.撒点黑芝麻、葱花。
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  25.收干水分即可。
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  26.装盘。
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  27.表面暄软，底部焦脆，好吃的不得了。

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