猪油渣萝卜水煎包 独家

1.面粉中加入酵母、白糖。

2.加水，揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵，或者冰箱冷藏发酵。

3.红萝卜去掉根部，洗净。

4.取一半，再对半切开。

5.擦成丝。

6.加点盐。

7.拌匀，腌制二十分钟左右。

8.攥干。

9.再粗略剁一剁。

10.剁碎的萝卜放入容器，再加入猪油渣、葱姜末、十三香、蚝油、生抽、植物油、盐。

11.拌匀即为馅料。

12.这是发好的面团。

13.排气后搓长条。

14.分成一个个小剂子，揉圆，松弛几分钟。

15.取剂子擀成包子皮。

16.取一张包子皮，包入馅料。

17.捏成包子形状。

18.锅里注油，烧至温热，放入包好的包子。

19.馅不够了，剩下两个剂子做了一个花卷。

20.中小火煎至底面定型，微黄。

21.倒入适量淀粉水，直接加水也行。

22.水量没过包子底即可，盖上盖子，中小火水煎。

23.煎至汤汁所剩无几，包子按下去可以迅速弹起就熟了。

24.撒点黑芝麻、葱花。

25.收干水分即可。

26.装盘。

27.表面暄软，底部焦脆，好吃的不得了。