回味假日好时光，一道西班牙大虾就够

daogrs迪奥格斯

回味假日好时光，一道西班牙大虾就够

西班牙风味烤大虾，抹上浓郁海鲜汤，在旁配的虾肉塔塔土豆沙拉，小巧精致，细细用勺子送入口中如同品尝小蛋糕般，若你意犹未尽，还能用法棍吐司蘸取浓汤食用也足够过瘾。

主料

虾肉塔塔

熟虾仁适量
洋葱适量
土豆适量
黄瓜适量
蛋黄酱少许
迷你小土豆适量

西班牙风味烤大虾的做法步骤

1.制作西班牙风味大虾：洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。
2.海虾去壳，虾肉放冰箱冷藏保鲜，虾头留待煮汤。
3.制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ml清水。
4.蒸烤箱水箱加满水。
5.将锅放入蒸烤箱中层，选择蒸功能设置100℃，蒸制30分钟。
6.海鲜汤蒸制完捞出虾头，里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁，加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
7.在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑细腻，海鲜浓汤备用。
8.取其中3只海虾用竹签固定，防止烹饪的时候形状变弯。
9.把海虾置入蒸烤箱中层，选择上下烤功能，设置180℃，烘烤8分钟。
10.制作虾肉塔塔：虾仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋葱切小丁，黄瓜切丁，放入在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。
11.迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片备用。
12.大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型，拿掉模具。
13.在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片，摆成花环的形状。
14.在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤，放入炸好的大虾即可食用。

小窍门&温馨提示

1.本食谱中大虾可以选择煎、炸、烤这三种方式进行烹饪。
2.浓汤除了搭配大虾食用以外，还可以用作蘸法棍等面包食用。

分类：海鲜

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