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清蒸翘嘴鱼
好手艺大于好文凭
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翘嘴鱼本身腥味太重,本应不适合清蒸,更适合红烧,但是处理得当,能最大鲜度的把鱼本身的味道体现出来,柚子皮可加可不加,它有去腥作用
初级
蒸
咸鲜
一小时
主料
翘嘴鱼
1条(约300克)
辅料
葱丝
3g
姜丝
2g
辣椒丝
5g(青红辣椒)
料酒
8g
米酒
8g
盐
3g
生抽
5g
清蒸翘嘴鱼的做法步骤
1.
这是原料
2.
鱼这样处理
3.
鱼骨剁成块
4.
鱼肉这样切(刀不是很锋利,所以切的不怎么好看😂😂)
5.
青红椒切成丝
6.
大葱白切成丝
7.
姜切成丝
8.
把青红椒,葱白,姜放人清水中浸泡一会,然后把水倒出(这些主要是起点缀作用,这几步可以省略)
9.
小碗中到入米酒,然后把鱼肉放进去浸泡一会
10.
鱼骨也一样的做法
11.
切一些柚子皮丝(这步也可省略,柚子皮有一定的去腥作用)
12.
把柚子皮和大葱芯垫底
13.
这样摆好
14.
小窍门&温馨提示
柚子皮可加可不加,它起到一定的去腥作用。
分类:
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