清蒸翘嘴鱼

好手艺大于好文凭

清蒸翘嘴鱼

翘嘴鱼本身腥味太重，本应不适合清蒸，更适合红烧，但是处理得当，能最大鲜度的把鱼本身的味道体现出来，柚子皮可加可不加，它有去腥作用

主料

翘嘴鱼1条（约300克）

辅料

清蒸翘嘴鱼的做法步骤

1.这是原料
2.鱼这样处理
3.鱼骨剁成块
4.鱼肉这样切（刀不是很锋利，所以切的不怎么好看😂😂）
5.青红椒切成丝
6.大葱白切成丝
7.姜切成丝
8.把青红椒，葱白，姜放人清水中浸泡一会，然后把水倒出（这些主要是起点缀作用，这几步可以省略）
9.小碗中到入米酒，然后把鱼肉放进去浸泡一会
10.鱼骨也一样的做法
11.切一些柚子皮丝（这步也可省略，柚子皮有一定的去腥作用）
12.把柚子皮和大葱芯垫底
13.这样摆好
14.水开大火8分钟，浇上生抽，再闷1分钟，把青红椒丝，葱丝，姜丝放上去，浇上热油，即可。

小窍门&温馨提示

柚子皮可加可不加，它起到一定的去腥作用。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱

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