无油酸奶蛋糕独家

兮子花开半夏

无油酸奶蛋糕

无油的酸奶蛋糕，带给我了非常大的惊喜，松软细腻的蛋糕体，口感及味道简直就跟轻酪乳一模一样！但是又和轻乳酪蛋糕完全不一样，我用了酸奶而且没有放油，健康又超级美味。低脂肪、低热量、低油脂，我也吃了一大块，完全不担心长胖。

主料

辅料

柠檬汁几滴（或白醋）

无油酸奶蛋糕的做法步骤

1.两个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入酸奶，酸奶建议选择浓稠的，成品口感更好。
2.筛入面粉，翻拌均匀，无颗粒，细腻顺滑即可。
3.滴几滴柠檬汁蛋白里，细砂糖分三次加入蛋白里，打发至蛋白起尖勾状，蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个小尖勾。盆倒扣蛋白也不会掉，就可以了。
4.取一半蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易起筋的。
5.把搅匀的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中。
6.倒入模具中，震出气泡。把模具放入烤箱，烤箱调至上下火170度，50分钟。烤盘中放水，放入最底层。这种方法叫水浴法。水浴法来烘烤会使得蛋糕受热均匀，防止开裂。
7.烤好后，立即倒扣放置，凉透后脱模。淋上酸奶，搭配点水果（水果可以随心搭配）。

小窍门&温馨提示

不同烤箱会有温度差异，如果你烤出来的成品，顶部有一点点开裂或者回缩，也不要紧啦，不要太追求完美了，毕竟宝宝爱吃才是硬道理呀。

分类：烘焙下午茶生日

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