菠萝烤鸭厚匹萨的做法_菠萝烤鸭厚匹萨怎么做_【DIY新奥尔良烤肉披萨】—“菠萝烤鸭厚匹萨”_菜谱

前几次做了几款不同风味儿的匹萨，其中有饼铛版的烤肉匹萨，还有薄皮脆底的匹萨，而今天再用自制的烤鸭肉做一款不同风格较厚的匹萨，这款匹萨里配了一些菠萝片，吃起来味道浓香带有淡淡的菠萝香味，因此叫做“菠萝烤鸭厚匹萨”。

菠萝烤鸭厚匹萨的做法步骤

1.把鸭胸肉的皮面先用开水烫一下，烫好后里放入大约10克COOK100腌料，再放入10克麦芽糖用手反复抓匀。
2.然后把鸭皮面朝上腌制4-5小时，使鸭皮面晾至微干为好，腌好后把鸭胸肉放入铺好铝箔纸的烤盘里。
3.把鸭胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分钟。
4.烤至皮色金黄取出。
5.然后稍晾切成薄片备用。
6.把菠萝块切片备用。
7.把青豌豆和甜玉米粒焯水捞出沥干水份备用。
8.面粉里放入酵母、白糖、盐和黄油。
9.然后用手搓匀，把黄油搓至呈微粒状与面粉混合均匀即可。
10.最后用温水和面。
11.把面团和好后进行发酵。
12.面团膨胀至两倍大取出在案板上按扁排净里面的空气。
13.然后在此滚圆饧发15分钟。
14.把二次饧好的面团儿按扁，然后抻拉抛甩成饼坯放入烤盘，用手稍事造型筑起饼墙，在饼坯上戳一些小孔。
15.入烤炉进行烘烤饼坯，用上下火190度烘烤6-8分钟，烤制饼皮定型即可。
16.在此期间把奶酪棒切成粗丝备用。
17.在烘烤过的饼坯上涂抹热狗番茄酱料，饼墙上涂抹蛋液，然后撒少许奶酪丝铺一层蔬菜粒配料。
18.码放上50%的烤鸭片和菠萝片。
19.再撒一层奶酪丝和少许黑胡椒粒。
20.把饼坯入烤炉用上下火230度烘烤5分钟取出。
21.再铺上另一半烤鸭片和菠萝片。
22.把剩余的奶酪丝和蔬菜里撒在最上面。
23.铺好最后的材料后送入烤炉，再次用上下火230度烘烤5-6分钟。
24.把饼烤至金黄取出，撒少许黑胡椒粒便可享用。
25.至此制作完成。
26.吃的时候用匹萨刀切开，可分餐享用。

小窍门&温馨提示

此款匹萨特点；外皮颜色金黄、菠萝馅料清香、蔬果烤鸭搭配、入口浓香味美。

温馨提示；

1、在腌制鸭肉之前，一定要把鸭皮用开水稍烫一下然后再腌，腌好后皮面朝上进行晾干，这样烤出的鸭肉会皮焦肉嫩。烘烤时的温度不宜过低，温度低会烤的过久，使鸭肉失去水份，口感就不好了，因此要用高温尽快锁住水份。

2、菠萝可选用鲜的或罐头的都可以，鲜菠萝的味道会更为浓郁，在烤之前一定要沥干水份。

3、烤这款匹萨在和面时放少许黄油和奶粉味道会比较香，可增加烘烤后的香气，再配以鸭片和菠萝味道会更为浓郁好吃。

大炒勺的这款私家制作的美食 “菠萝烤鸭厚匹萨”就做好了，供朋友们参考！

分类：烘焙儿童快餐午餐