发面葱油饼 独家

1.面粉中加入糖、酵母拌匀，加糖可促进发酵，不加也行。

2.加水揉成柔软光滑的面团，面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。

3.这是第二天早上发好的面团。

4.排气后分成四份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。

5.松弛面团时准备油酥，小碗里加入2大片面粉，加点盐、五香粉。

6.面粉里倒入加热的葱油(葱油是以前做好的，这次用时我取了一些重新加热)。

7.搅拌均匀成稀糊状即为油酥，放凉备用。

8.松弛好的面团擀开成圆形。

9.抹上一层油酥。

10.撒上葱花。

11.沿圆的半径切一刀。

12.沿半径卷起。

13.继续卷。

14.全部卷好。

15.捏紧收口。

16.大头朝下，竖起饼胚。

17.按扁。

18.做好余下的饼胚，再次盖上保鲜膜，松弛几分钟。

19.取松弛好的饼胚擀薄。

20.锅里注油烧热，下饼胚。

21.中小火煎，期间可以反复翻面。

22.烙至金黄。

23.另一面也烙至金黄。

24.用铲子拖起烙好的饼，从高处衰落到锅里，反复几次，摔出内部的热气，促进分层。

25.切块食用即可。

26.成品，表面金黄酥脆。

27.内里松软，层次分明，葱香浓郁。