拔丝白果经典版

1.打入鸡蛋，加入水淀粉搅匀。

2.锅用沾满油的纸擦一遍，使锅中少油。

3.将蛋液倒入热锅。

4.转勺，逛出圆饼。

5.将蛋饼折叠成方形，用勺沾生蛋液黏合住重叠部分。

6.勺压中心位置让其黏合住。

7.背面收口如图，反正面都煎好盛出。

8.调制包裹蛋饼糊:碗中打入鸡蛋，加入淀粉。

9.分次加入搅拌。

10.用筷子提拉成如图状即可。

11.如图浓度。

12.加入色拉油搅拌，防止太黏炸制过程粘连。

13.蛋饼切条改菱形块。

14.沾满蛋饼糊。

15.入油锅，温度不要太高，入锅即刻飘起的温度即可。

16.炸成如图起鼓捞出，注意尽可能一锅炸出，口感及色泽一致。

17.熬制拔丝方法:锅中加入三分之一手勺油，加入一勺半手勺白糖，不断搅动成如图状即刻加入炸制好的蛋饼挂满糖盛盘。

18.拔丝如想效果好稍微熬久一点点，如图拉出2-3米即可。