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芝葱肉松面包
云朵2018
发布
初级
烤
咸甜
三小时
食材明细
主料
高粉
300g
牛奶
210ml
细砂糖
30g
盐
3g
酵母
3g
辅料
鸡蛋
1个
芝麻
适量
小葱
适量
肉松
适量
黄油
20g
芝葱肉松面包的做法步骤
1.
将面粉、糖,盐充分混合后加入酵母,再倒入牛奶,搅拌成絮状。带手套揉至表面光滑。
2.
像搓衣服一样,在面板上反复揉搓面团。揉十分钟左右,加入黄油,继续揉搓至出手膜。这个手膜并不完美,但是做到这个程度就已经可以了。
3.
将揉至出膜的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,在温暖湿润处,发酵至面团两倍大,即可(室温20度,大概需要发酵一个小时)。
4.
揉面团,进行排气。等分成6个,每个面团约85g。
5.
将面团擀成长条状,加入肉松,上面再挤上些沙拉。
6.
放入托盘中,进行二次发酵约20分钟。
7.
刷蛋液后撒上香葱和芝麻。
8.
烤箱设定180度20分钟,烤到后期的时候,要注意面包的上色情况(我没有留意,有点糊了)。
9.
成品。
小窍门&温馨提示
1、牛奶量不是恒定的,根据面粉吃水情况适量调整。
2、最好带手套和面,很粘手。
3、糖和酵母不要直接放在一起,糖浓度太高影响酵母活性。
4、不用刻意追求手膜。
分类:
烘焙
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