紫薯富贵酥

承灿妈咪CCM

紫薯富贵酥

中式点心取名一般寓意美好，福袋酥更是寓意满满，逢年过节做好送给亲朋好友最合适不过。中式点心开酥最好还是用猪油，颜色洁白，口感也相当不错，做好的福袋酥尽快食用，因为刚刚烤箱的点心外皮最为酥松，轻轻一碰就会掉渣哦。

主料

金龙鱼高筋面粉75克
金龙鱼低筋面粉75克
猪油45克
温水78克

油酥

金龙鱼高筋面粉75克
金龙鱼低筋面粉75克
猪油75克

辅料

紫薯馅480克
鸡蛋1个

紫薯富贵酥的做法步骤

1.提前准备好所有原料。
2.制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）。
3.制作油酥：混合高筋粉和低筋粉。
4.放入猪油揉匀即可。
5.将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时。
6.将油皮和油酥各分成16个。
7.取一块油皮包入油酥。
8. 收口向下。
9. 将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状。
10.自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
11.取出面团，再次按扁。
12. 擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
13.取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁。
14.将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料。
15.用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘，顶部刷一层薄薄的蛋液。
16.烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟。
17.成品。

小窍门&温馨提示

1、此配方不需要将油皮揉至扩展阶段，面团经过充分的松弛，再加上两次擀卷，促进面筋的形成，筋度正好适合做中式点心。

2、包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦。

分类：烘焙下午茶

查看全部(共17步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页