牛奶葡萄哈斯

小耳Maggie

牛奶葡萄哈斯

哈斯，一款没有鸡蛋以及低油的面包
口感确实意外的松软，还有额外的小嚼劲
常温密封存放，2天都不会老化变硬
表面的粗砂糖，卷入的葡萄干，使口感和口味更加丰富

烤箱：ACA日落粉ATO-E43A

主料

辅料

葡萄干50克
粗砂糖适量
牛奶少许

牛奶葡萄哈斯的做法步骤

1.除黄油外全部材料放入面包机内。
2.选择揉面功能，时间10分钟。
3.此时可先浸泡葡萄干。
4.揉面结束后加入黄油，继续揉揉面10分钟，面团拉出厚膜即可。
5.取出面团，揉圆后放入容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵。
6.28-30度发酵至大约两倍大，需时50分钟左右。
7.将面团均分四等份。
8.分别滚圆静置10分钟。
9.将面团擀成长舌形。
10.翻面后整理形状。
11.铺上沥干水分的葡萄干。
12.从上往下卷，捏紧收口成橄榄形。
13.收口向下放置。
14.放入烤盘中。
15.移入发酵箱内，35度发酵30分钟至2倍大。
16.用刀片纵向划三刀，在表面喷一层牛奶。
17.最后撒一层粗粒砂糖。
18.移入预热好的ATO-E43A中层，170度烤20分钟。
19.烤制结束后马上取出晾凉。
20.成品图。
21.成品图。

小窍门&温馨提示

1.揉面时间要根据机器性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.一定要彻底凉透才能密封保存，否则表面的砂糖会受潮而融化。
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

分类：烘焙下午茶

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