海盐菠菜戚风

心-静

海盐菠菜戚风

这款海盐菠菜戚风，是我无意间加了两克海盐，因为总感觉菠菜配甜味儿，有些怪怪的，要是配咸味儿也许会好些，结果果然不出所料，好吃的很，用我女儿的话说绵绵的，咸咸的！

主料

辅料

海盐2克

海盐菠菜戚风的做法步骤

1.菠菜榨汁取70克备用。
2.加入玉米油搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.手动打蛋器画一字搅拌至无干粉。
5.继续画一字搅拌至面糊细腻光滑具有较强的流动性，放一旁备用。
6.蛋清加几滴柠檬汁，再加入海盐。
7.打发至细腻泡沫的状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
8.打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。
9.直到打发至提起打蛋器，蛋白呈现出鹰嘴钩的状态即可。烤箱上下火160度预热10分钟。
10.加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，手抽快速翻拌均匀。
11.搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
12.翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。
13.从模具20厘米的高处倒入模具中，震平面糊。
14.放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤40分钟。
15.这是30分钟的状态。
16.出炉震模，倒扣放凉。
17.大爆头
18.徒手脱模。
19.内部组织

小窍门&温馨提示

小贴士：
1、蛋黄糊要画一字搅拌不要转圈搅，否则会起筋。
2、蛋白要打到位，弯钩的状态，不要打发过度，否则会消泡。
3、以上两者混合时，要快速翻拌，也不要画圈搅拌，同样会消泡。
4、烤箱温度根据自己烤箱脾气来，我的温度只是参考，因为每个烤箱温度都或多或少有温差。

分类：烘焙高颜值

查看全部(共19步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页