牛油果奶油酸奶

万山红

牛油果奶油酸奶

天冷了，需要增加些能量，来吧，芝士就是力量，在自制的酸奶中加上牛油果奶油，这样不仅好吃，而且有能量，吃了不怕冷。今天的酸奶是用ACA的烤箱做的，利用烤箱的发酵功能，一次可以做的比较多，适合像我们这样的大家庭。而人口少的，则可以一次多做点放入冰箱冷藏，一周内就可以有自制的酸奶吃啦。俺家小孙子最近被超市的盒装酸奶迷住了，而且每次点名就要那一种，反倒是不吃我做的原味酸奶了，因为买的酸奶都是甜味的，而我在家做的都是不加糖的原味的。小家伙大了变得挑啦，为了让他少吃点有添加剂的酸奶，特意留住了买的酸奶的盒子，就用它来做些甜味的酸奶，虽然有些糖，但起码没有添加剂。做好的酸奶再用牛油果奶油装饰一下，小家伙可喜欢了。我问他以后吃奶奶做的酸奶，还是吃买的？他毫不犹豫的说：“吃奶奶做的奶油的。”哈哈，到底是小孩子，比较好哄啊。

主料

纯牛奶1000g
老冰糖15g
酸奶菌粉1袋

辅料

牛油果奶油酸奶的做法步骤

1.做酸奶今天直接用了盒装的纯牛奶，甜味则是用了老冰糖。
2.先把两盒牛奶倒入锅中，加入冰糖煮到冰糖融化。
3.再把剩余的牛奶加入搅拌均匀，盒装奶是已经杀菌的，如果不加冰糖，完全可以不煮，所以我留了一半常温的，这样可以比较快速的降温。
4.牛奶温度降温到44--45度时，先盛出来约100毫升，加入酸奶菌粉搅拌均匀，注意所以用具和容器都要开水煮了杀菌消毒再用。
5.再加入约200毫升牛奶，充分搅拌均匀，这样融化搅拌后，菌粉会分布的更均匀，利用后期分装后发酵。
6.把融化了菌粉的酸奶倒入锅中的牛奶中。
7.一定要充分搅拌均匀。
8.倒入已经消过毒的瓶中和盒子里，放入烤箱，开启发酵功能，保温42度，发酵7个小时就可以了。
9.发酵好的酸奶表面很平整，吃不完的晾凉至室温后放入冰箱冷藏，表面就不会有凝水露了。
10.淡奶油加入白糖搅打至可以裱画的状态。
11.牛油果压泥，喜欢细腻状态的再过筛。
12.在牛油果泥中加入打发的奶油，翻拌均匀，就可以装入裱花袋使用了。
13.在酸奶表面挤上牛油果奶油，不会吃奶油了，可以用牛油果切片和枣片装饰，小孩子看起来也会喜欢的。
14.挖一勺看看，自己做得酸奶没有增稠剂也和浓稠吧。

小窍门&温馨提示

发酵酸奶时，所有是工具和用具和容器都要开水煮了消毒，以防止杂菌感染。

分类：饮品下午茶

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