麻薯红豆沙肉松蛋黄酥 独家

• 
  1.麻薯材料称好倒入容器中。
• 
  2.搅拌至无干粉后上锅蒸熟。
• 
  3.蒸熟的麻薯趁热加入黄油。
• 
  4.戴上手套将麻薯和黄油揉匀。
• 
  5.将麻薯分切成每个10g后盖上保鲜膜放置备用。
• 
  6.咸蛋黄取出用高度白酒浸泡一下去除腥味。
• 
  7.泡过白酒的咸蛋黄上锅蒸熟，也可以烤箱烤，蒸好后晾凉将蛋黄每个一分为二，称重大概是8g左右。
• 
  8.红豆沙分成每个17g左右。
• 
  9.肉松加入沙拉酱拌匀。
• 
  10.沙拉肉松馅称重每个8g。
• 
  11.取一豆沙球按扁，放入半个咸蛋黄，沙拉肉松和一个麻薯。
• 
  12.虎口位置将豆沙往上推，包裹紧备用。
• 
  13.油皮材料倒入容器中，搅拌成絮状。
• 
  14.用手揉成光滑的面团后醒一下。
• 
  15.这是揉好的油皮，不需要揉到有手套薄膜，有这个程度已经足够。
• 
  16.油酥材料放入容器中。
• 
  17.揉成面团后盖上保鲜膜放置一边醒一下。
• 
  18.将油皮过称每个22g，油酥每个15g。
• 
  19.油皮按扁，包入一个油酥。
• 
  20.虎口位置往上推包紧。
• 
  21.擀面仗擀成长舌状。
• 
  22.擀好后第一次卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
• 
  23.第二次擀面，取面皮按扁，继续擀成长舌状。
• 
  24.擀好后第二次卷起，盖上保鲜膜继续醒发。
• 
  25.醒发后取出面皮，将两边往中间捏起后按扁，再擀薄。
• 
  26.包入备好的豆沙麻薯馅。
• 
  27.用虎口位置将面皮往上推包紧。
• 
  28.表面刷上一层蛋黄液。
• 
  29.洒上黑芝麻。
• 
  30.烤箱预热后上下火180度烘烤30分钟。
• 
  31.成品
• 
  32.成品
• 
  33.成品
• 
  34.成品
• 
  35.成品

小窍门&温馨提示