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避风塘龙利鱼
归宿_v4mV
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无刺软嫩的龙利鱼很适合做这道菜,外酥里嫩,口感不错,没有用面包糠,改用的是玉米面馍馍掰碎和猪油炒制,味道格外清香。有我的地方,就有你避风的港弯。
初级
炒
蒜香
二十分钟
食材明细
主料
龙利鱼
一条
玉米面馍馍
一个
面包糠
适量
辅料
蒜
两头
葱
适量
猪油
三匙
鸡蛋
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
红辣椒
适量
姜
适量
避风塘龙利鱼的做法步骤
1.
龙利鱼吸干水份,斜切成稍厚的片,少许葱,姜,料洒,盐,胡椒粉,少许蛋清和淀粉,因为龙利鱼很容易吸味,所以腌制的调料不要用多了,少许去鱼腥味即可,腌制二十分钟。
2.
锅中放油,大火五六成热的时候,关中火,把腌制好的龙利鱼拍上薄淀粉,沾上蛋液,裹上面包糠,在热油中炸制金黄捞出备用。
3.
蒜切碎,热锅凉油,炒抽金黄,这里用猪油会更香。
4.
把玉米馍用手碾碎,下到锅中和蒜一起炒制,加两小匙热水,可让玉米碎吸收一点水分会稍软一些,玉米和蒜的复合香味会更浓。
5.
把炸好的龙利鱼放入锅中翻炒一分钟,加入少量的盐再翻炒几下,关火装盘即可。
小窍门&温馨提示
猪油,玉米和蒜的复合香味,会有另一种味觉上的体验。
分类:
小吃
家常菜
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