酸汤大肉莲菜水饺

1.备食材。

2.面粉加水和成软硬适中的面团加盖静置。

3.葱姜水倒入肉馅中。

4.放1料酒、生抽。

5.放盐、胡椒粉。

6.芝麻入锅炒熟（小火）。

7.备香菜、蒜苗、熟芝麻。

8.莲菜洗净去皮切片、切丝。

9.莲菜丝切成粒再剁碎。

10.莲菜碎中倒香油，拌匀。

11.肉馅和莲菜碎共置一盆中。

12.拌匀制成饺子馅。

13.取适量的面团搓成长条，切成剂子。

14.压扁，擀成饺子皮。

15.擀好的饺子皮。

16.左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅。

17.双手合拢，左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚。

18.包好的饺子合影。

19.饺子入沸水中煮熟，期间点三次清水。

20. 碗中调入盐、胡椒粉、味精、酱油、醋，用饺子汤沏开，盛入饺子。撒香菜、蒜苗、熟芝麻、虾皮、淋辣椒油。