菜谱
搜索
水煮酸菜牛肉
独家
烟雨心灵
发布
初级
氽
咸香
三刻钟
食材明细
主料
四川泡酸菜
500克
牛肉
约300克
辅料
辣椒
4只
葱
适量
蚝油
1小勺
淀粉
1勺
鸡蛋清
1个
胡椒粉
适量
八角
1瓣
姜
适量
水煮酸菜牛肉的做法步骤
1.
四川泡酸菜一袋。
2.
酸菜比较咸,加水浸泡半小时左右,中间可以换一次水。
3.
浸泡后的酸菜切段。
4.
牛里脊肉,冷冻一下比较容易切薄片。
5.
切片,尽量薄些。
6.
牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。
7.
抓匀。
8.
再加一勺熟油,抓匀,腌制十来分钟。
9.
准备葱姜、八角、辣椒圈。
10.
锅烧热,凉油下葱、姜、辣椒圈,小火炒香。
11.
下酸菜,调大火,翻炒一会儿。
12.
加生抽,翻炒均匀。
13.
加清水,大火烧开后转中火。
14.
炖至酸菜熟透,加盐调味。
15.
把酸菜盛出来,放入深碗里。
16.
把腌制好的牛肉片,一片片下去汤汁里。
17.
不要搅动,防止脱浆,肉片变色后再煮不到一分钟即可,不要煮久了,肉会变老。
18.
连汤带肉倒入碗里,撒葱花。
19.
锅里注油烧热。
20.
趁热浇在葱花上即可。
分类:
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
查看全部(共20步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
油焖春笋
香辣肉丝
烤鸡胸肉
茄子炖土豆
蒜蓉金针菇
芋儿鸡
胡萝卜炒肉
香芋蒸排骨
蒸螃蟹
土豆炖牛腩
酱猪蹄
葱爆肉
炒土豆丝
酱茄子
榨菜炒肉丝
肉蟹煲
美食天下首页