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1.酵母，杯子，温水（30-40度）备用。
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2.取一小勺干酵母。
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3.用温水把酵母化开，静置5分钟让其活化。
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4.取适量面粉（没称，随意倒的），加入少量白糖，搅拌均匀。
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5.待酵母活化后，将酵母水加入面粉中，并少量多次叫温水，和成光滑的面团。盖好盖子，放温水浴中发酵。
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6.面团发酵快好的时候，剁好肉末（剁的时候加盐调味）。
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7.把包菜切细。
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8.肉末，包菜和猪皮冻一起，加适量调和油和生抽，搅拌均匀。
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9.面团发酵至原来的2倍大时，重新揉成光滑的面团。
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10.取适量面团搓成一条，切成适量大小剂子，用擀面棒擀成中间厚两边薄点的面皮，加入馅料，包成包子。
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11.包子放置醒30分钟左右，蒸架上铺一条洁净润湿的布，摆好包子，冷水锅开始蒸。
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12.蒸15分钟后，熄火虚蒸5分钟即可取出包子。
菜谱
