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【朝鲜拌菜-拌红蚶】
仙儿9992
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这道菜酸甜爽口,口感鲜嫩,很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。
简单
拌
酸甜
十分钟
食材明细
主料
红蚶子
400g
笋尖
100g
香菜
适量
辅料
韩式辣酱
2匙
蒜
适量
蚝油
0.5勺
白醋
3匙
糖
2平匙
盐
少许
鸡精
少许
小米辣
1根
拌红蚶的做法步骤
1.
把韩式辣酱(都是韩文,忘了是什么品牌的,拍了照片,按样子在某宝上就能搜到)、蚝油、蒜(切沫)、白醋(必须是白醋)、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁(照片内有勺子的大小)。
2.
家里正好有袋装的笋尖,就用它拌了,芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。
3.
红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉,开水下锅,来回搅动,大概半分钟左右捞起即可,这一步很关键,焯不好水,蚶肉就老了。
4.
将调好的酱汁,切好的笋尖,焯好水的红蚶肉放在一起翻拌均匀,装盘,撒上香菜,完美~✌️
小窍门&温馨提示
红蚶肉的焯水说明:切记水开下锅,时间大概30秒左右,掌握不好可以边焯水边尝,口感最好的蚶肉其实是9成熟的,如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出,不过全熟的口感就没那么鲜嫩了,根据个人喜好自行选择焯水时间。
分类:
凉菜
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