干烧鱼

1.方法:1、鱼可以活着去麟，麟去干净直接活取鳃 2、直接开膛去掉所有内脏，注意别碰破胆，黑色膜里是胆，去除所有黑膜 从鱼头开始切韭菜叶宽，鱼尾剪成凹形。

2.准备辅料。

3.过油炸八分熟。

4.底油，加葱姜、圆葱，郫县豆瓣酱，水，糖4捏。

5.下入鱼，半勺米醋。

6.盐。

7.下入胡萝卜、青椒。

8.水淀粉。

9.注意，不能放酱油!鱼尾要漂亮。