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1.剩米饭用饭勺轻轻压散，打入鸡蛋。这样炒出来的米饭才会一粒粒的。
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2.再加入2匙盐，搅拌均匀。
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3.红辣椒、青辣椒去籽、去蒂、洗净后切丁。
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4.金针菇切去下面部分，切小段，洗净后沥水。
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5.牛肉提前解冻，洗去血水后用厨房用纸吸去表面的水分，切粒备用。
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6.锅加热后，倒入油。
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7.待油温上来后，倒入牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。
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8.重新在锅里加入一勺油。
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9.接着翻炒辣椒和金针菇。
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10.辣椒和金针菇变软后倒入米饭，继续翻炒。
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11.待米饭炒熟，放入牛肉粒。
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12.再加入盐、生抽和胡椒粉调味。
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13.整锅炒饭均匀入味后，关火起锅。
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