家乡味道-驴打滚

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家乡味道-驴打滚

来加拿大3年了，博客一直也没有更新。昨晚和在美国的Lin通电话，提起了做美食，提起了美食天下。正好这两天犯馋，超级想吃驴打滚，在加拿大这个大“农村”，想吃什么，只能自己丰衣足食。感谢朋友晓卉千里迢迢送来了黄豆面和红豆馅，帮我炒熟了豆面粉。终于咬上一口，满嘴的家乡的味道！热泪盈眶啊！

主料

糯米粉300克
30度温水300克

辅料

黄豆面若干
红豆馅若干

驴打滚的做法步骤

1.用30度温水将糯米粉和成团。有些方子需要填加白糖，因为豆馅就是甜的，所以我认为可以省略糖。
2.把面团和好后放在湿屉布里，据说这样在蒸的时候便于透气。
3.把和好的面团包好后放入蒸锅中，盖好锅盖用中火蒸35-40分钟。
4.把黄豆面用小火炒熟炒香。
5.蒸好后取出蒸熟的面团稍晾，晾至以微烫手时放入硅胶和面袋，继续揉、摔，使面团更粘更有筋力。（这个步骤也可以省略，揉面真不是个轻松的活，自己家做量小，当天吃掉，可以不用这么麻烦的）
6.用拇指和食指揪起面团令其自然下坠，据说可达十厘米左右不断。(我的面团达不到这个程度，目测大约可在7CM左右)
7.此时揉过的面团会很粘，在台面撒上炒熟的黄豆面，把面团放在上面稍揉片刻，面团蘸上黄豆面便不再粘手。（图片省略）
8.然后把面团擀成长方面大片，切掉边角。
9.铺上红豆饱馅。
10.从一端把面片卷起。
11.卷好后根据自己喜好用刀切成段，操作时要不断的撒匀豆面使之不粘手和案板即可。我切的宽度大概在2cm宽，一共切了16块。

分类：小吃

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