鲜奶吐司

徐京辉-

鲜奶吐司

最近的吐司越做越顺手了，越来越喜欢做吐司的感觉，
家里供暖了，屋里暖暖的，做起吐司也简单了很多，
只需要放在室温发酵，很快就会发好了。
此配方适用于450克吐司盒2条。

主料

金龙鱼面包用小麦粉500克（高筋面粉）
盐6克
细砂糖70克
酵母5克
牛奶430克

辅料

黄油27克

鲜奶吐司的做法步骤

1.准备好面团的所有材料，此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
2.按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中（冬天天气冷了，需要把酵母先用液体化开）。
3.揉至面团光滑，加入软化的黄油。
4.揉至完全吸收，面团能拉出薄膜就可以了。
5.揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵。
6.面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
7.面团平均分成8个小面团，进行松驰，大概15分钟。
8.松弛好的面团进行排气、滚圆，用手轻轻滚成长条状，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
9.把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧。
10.依次把8个面团全部卷好，松驰20分钟。
11.下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。再次翻面，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。
12.把卷好的面团排入土司盒中。
13.进行发酵，发至模具8-9成满均可，烤箱下层，170度烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

小窍门&温馨提示

烤箱温度根据自己家的烤箱来调节。

水的用量也根据自己的面粉来调节。

分类：烘焙早餐

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