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汽锅炖鸡汤
独家
rosejyy2000
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前段时间煲了一次鸡汤,把图片保存下来,现在天寒地冻,淡淡喝汤应该是合时宜的,笔者喜欢比较清淡的炖汤,只是象征性一点辅料。
简单
炖
清淡
三小时
主料
鸡
1只
大红枣
2颗
冬菇
2朵
生姜
4片
调料
精盐
适量
汽锅炖鸡汤的做法步骤
1.
用冷水加盐1小匙调成盐水泡鸡只30分钟,同时水发冬菇2朵;
2.
把鸡内腔清理干净,剥去皮后斩成4块;
3.
红枣开边去核;
4.
放入蒸汽炖锅,不用放太多水,怕万一底烧干,可加清水1/4杯;
5.
用一锅放水1/2锅,口径稍小于蒸汽锅以能让蒸汽锅能坐上去;
6.
小窍门&温馨提示
一、将鸡皮剥去煲汤油脂就大大减少了;
二、红枣最好去核,先把红枣泡一泡去核比较容易些;
三、开始炖汤时不要放满水,只放一点点润润锅底就可以了,汽锅炖汤与用汤盅炖汤原理不一样,这里的鸡汤是从底部呼上来的蒸汽形成水成为汤的,所以时不时要检查汤是否太满,汤够就收小火再慢慢炖。
分类:
汤类
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