富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜

鱼儿厨房发布

富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜

草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分。具有促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃等功效。

鱼儿厨房推出这道富贵牡丹香酥草鱼片，解决了草鱼刺多的难题。

食材明细

主料

草鱼3斤左右

辅料

富贵牡丹香酥草鱼片的做法步骤

1.食材准备：主料：三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块；
2.配料：料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。
3.食材预处理：将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺；
4.鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）
5.将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。
6.食材处理：将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖；
7.用手搅拌均匀，腌制30分钟；
8.腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）
9.让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）
10.做法：锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入鱼片；
11.炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用；
12.将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀。
13.香酥草鱼片。
14.去除刺多的烦恼，老少皆宜。
15.富贵牡丹，好吃好看。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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