冰糖鸡翅

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  1.姜切丝，蒜拍碎。
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  2.鸡翅洗净，用牙签正反面扎几下(或斜割几刀)，让其更易入味。
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  3.鸡翅冷水下锅，水烧开后再过1分钟关火，煮去血水，捞出，装盘备用。
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  4.鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。
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  5.冷油，把冰糖放入锅，冰糖与油的比例为1：1。
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  6.中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。
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  7.颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，倒入鸡翅，快速翻炒，让糖色均匀地裹在鸡翅上。
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  8.开火，倒入之前腌鸡翅的料汁，加热水没过鸡翅。
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  9.盖锅盖，中火焖煮至汤汁浓稠即可。
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  10.装盘，撒些白芝麻。

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