西兰花彩蔬鸡丁

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  1.西兰花洗净，用水泡一下，花切小朵，茎切丁；鸡肉、胡萝卜、莴笋、黄瓜、茄子分别切丁；蒜拍扁切碎。
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  2.鸡肉用食用油、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
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  3.煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。
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  4.趁着热水，先放进胡萝卜、茄子焯一下，再放入莴笋、黄瓜快速焯片刻，熄火，捞起沥干备用。
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  5.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、盐、番茄酱，搅匀成调味汁。
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  6.锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入鸡肉翻炒1分钟，放入焯过的蔬菜丁翻炒几下，倒入调味汁。
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  7.调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。
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  8.先将蔬菜、鸡肉丁铲到已摆好西兰花的盘子里，再将锅里剩下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
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  9.成品图欣赏。

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