酸菜酱香肉龙

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酸菜酱香肉龙

肉龙是将发面擀成面片，铺上肉馅，卷成长条，像一条长龙盘于笼屉中，蒸熟后切段，馅料可根据各人喜好使用不同的食材。本款肉龙，蓬松喧软，酸脆爽口，鲜香美味，值得一试。

主料

辅料

酸菜酱香肉龙的做法步骤

1.姜、酸菜洗净、切碎，肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，放入姜、酸菜拌匀，腌制20分钟。
2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4.将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
5.分成2个面团（也可多分几份，根据蒸锅大小决定，我的是二层蒸锅，每层可放一份做成的生坯）。
6.将面团擀成约0.4厘米厚的方形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅。
7.将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧、封好口。
8.接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里。
9.二次醒发至二倍大。
10.大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
11.稍凉后，切段即可食用。
12.成品图欣赏。

小窍门&温馨提示

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、黄豆酱、叉烧酱、酸菜已含盐，馅料里不必另加盐。

分类：面食

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