咖啡果酱小饼

乐食记

咖啡果酱小饼

用咖啡做的这个小饼，松香酥脆，香味特别诱人，再加上果酱，吃上去口感也丰富了许多。

主料

低粉240克
蛋黄2个
蛋白1个
速溶咖喱10克
酸木瓜果酱适量

辅料

咖啡果酱小饼的做法步骤

1.准备好材料，低粉240克，黄油100克，糖粉50克，蛋黄2个，蛋白1个。
2.把室温软化好的黄油用电动打蛋器低速把黄油打散后加入糖粉。
3.打蛋器转中速把黄油打至蓬松状态。分三次加入2个蛋黄和1个蛋白，每次充分打匀后再加下一次。
4.速溶咖啡碾成碎末后加入低粉中拌匀。
5.黄油打发好后，筛入低粉和咖啡粉。
6.用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，后用手捏成团，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
7.把冷藏好的面团取出，擀成3-5mm厚的面片，用模具按压出形状。
8.再用一个小的圆形模具在面片中间抠出圆心。这个两个形状的面片数量要一致。
9.然后把实心的花片放入烤盘中，再将另外那个有圆心的面片覆盖在上面。
10.在中间的孔的地方放入果酱。果酱要用那种稍厚的那种，可以根据个人的喜欢的口味放。
11.全部完成后，放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度20分钟左右。
12.烤好后取出晾凉即可，又酥又香的小饼，再加上果酱的酸甜，特别好吃。

小窍门&温馨提示

1、面团揉的时候不用过度揉，只要没有干粉状态就可以。2、蛋白的量可以根据面粉的吸水性来调整。3、我的果酱是自已熬的，比较稠，要是买的话要选浓稠的那种。

分类：烘焙早餐下午茶

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