麻椒炒带鱼

英英菜谱

麻椒炒带鱼

将带鱼段放入蒜泥五香汁内腌制入味，浓浓的蒜香味加上麻椒翻炒，闻之鲜麻开胃，食之蒜香味美，口感极棒。

主料

鲜带鱼500克
料酒10克
花椒油5克

辅料

味汁用

麻椒炒带鱼的做法步骤

1.带鱼治净。
2.备香料。
3.花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻大蒜一起用料理机打碎。
4.带鱼切段。
5.打碎的调味料加纯净水，放辣椒面。
6.放盐。
7.放鸡粉。
8.倒料酒，搅匀成蒜香腌鱼料汁。
9.将处理过的带鱼放入腌汁中腌制1.5小时到2小时。
10.腌好的带鱼冲净腌汁。
11.备味汁（糖、盐、醋、生抽和清水），蒜粒和麻椒。
12.带鱼拍玉米淀粉。
13.入七成热的油锅炸制。
14.呈金黄色成熟时捞出沥油。
15.锅留底油，下蒜粒、麻椒炸香，下带鱼翻匀。
16.烹味汁，淋花椒油即成。

小窍门&温馨提示

1、带鱼腌制时间不要太长，否则影响口感。
2、炸带鱼时油温不能太高，否则容易炸黑。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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