月牙面包

黄忠凌子发布

月牙面包

闺蜜就是坐在一起即使我说的前言不搭后语，你也懂，即使什么也不说，也不会感到尴尬。
烤箱9月入手，一直做不到那种拉丝漂亮的吐司，索性做个中种面包，改变一下气场吧^_^还不错比想象中好很多了。

食材明细

中种面团

主面团

辅料

盐3克

月牙面包的做法步骤

1.把中种面团所有材料放入面包机揉成团，做到“3⃣️光”即可，再放入冰箱冷藏发酵25小时或是室温下发酵到两倍大。
2.除黄油外，主面团➕发酵好的中种面团～中种面团撕成小块或不撕都可以，放入面包机搅拌20分钟，搅拌到10分钟时加入黄油。
3.完成搅拌第一个程序后，再开始第二个程序搅拌。
4.完成两个搅拌后，把面团放在垫子或桌子上，摔打或像洗衣服那样搓，直至出现手套膜，再放入面包机第一次发酵两倍大。
5.完成了第一次发酵后，排气，整形成自己喜欢的形状～整形完成后放入烤箱二次发酵到两倍大。
6.发酵结束，从烤箱取出，刷蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是1：1……刷蜂蜜水的同时，根据自己烤箱脾气预热烤箱，我是上管150度，下管140度，预热5分钟。
7.预热结束放入烤箱中下层烘烤，上管150度，下管140度20分钟，结束后，关闭上管，下管同样的温度上层上色15分钟。
8.烘烤结束，取出，装盘晾凉……这拉丝不错吧。

分类：烘焙下午茶

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