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1.准备好面粉,用开水烫面,烫面的时候水要一点一点放,不要所有的面粉都烫了,那样面会比较粘,烫成如图这样。
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2.小苏打。
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3.之后用温水将面和成面团,和成面团后放点小苏打,图中白色的那点就是小苏打,这样的烙的时候会比较蓬松,放凉了面也不会发硬发死。不要把小苏打和面粉一起烫,会使小苏打失去活性的。
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4.这是和好的面团,醒面十分钟。
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5.醒面时,将葱花切碎,最好切碎点,与五香粉混合。
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6.把油烧热,趁热把油浇到准备好的葱花和五香粉上,这样葱油就做好了。
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7.面醒好了揪成大小均匀的面剂子。
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8.将面剂子擀成片,薄厚自己把握,都没事,然后放上少量盐抹均匀,之后放上葱油,抹均匀。
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9.如图这样卷成长条。
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10.把长条的一端再卷起,卷成这样。
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11.按平,把面团擀成饼皮。
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12.这是擀好的,薄厚不影响,自己把握。
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13.将平底锅刷油,烧热后放入饼皮,两面烙熟。
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14.成品。
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15.味道很不错,皮有些脆,饼不发死发硬,里面还有葱和鱼香粉特有的味道,很不错。
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16.成品。