三椒爆鸭胗独家

雨欣欣欣发布

三椒爆鸭胗

这是一道传统的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒，青椒和红椒。口感搭配特别清爽。用香辣海鲜露代替传统的豆瓣酱，别有一番风味。这道菜色泽鲜艳。鸭胗也叫鸭郡肝，口感特别的爽脆。是下饭的绝佳菜肴。

主料

辅料

三椒爆鸭胗的做法步骤

1.鸭郡肝反复清洗。去除上面的薄膜。顺着纹理切成薄片。
2.冷水加料酒下锅。放入切好的鸭胗。水沸以后焯水10秒迅速捞出。大家注意啦，这个焯水的时间一定不要太长，不然一会儿就不爽脆了。
3.焯好水的鸭胗过凉洗净备用。
4.我们把青红椒切段。泡椒，泡姜切好。
5.热锅起油。放入。所有调料爆香。泡椒，泡椒一定要这时候放，炒出香味。
6.放入鸭胗翻炒。这时候我们放入料酒。
7.生抽，老抽，蚝油。均匀翻炒。放一点白糖调味。
8.放入香辣海鲜露继续翻炒。
9.起锅前放入黑胡椒粉和鸡精，均匀翻炒。
10.

小窍门&温馨提示

由于这个泡椒，泡姜本身是有咸味的，所以我们调料要少放。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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