梅花蒸饺

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  1.准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
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  2.准备制作饺子皮的食材。
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  3.饺子粉倒入较大的容器里。
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  4.慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
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  5.揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。
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  6.盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
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  7.醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
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  8.能明显看出肉馅成团、不散。
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  9.倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
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  10.倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
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  11.分次倒入葱姜水。
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  12.搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
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  13.大葱洗干净切碎。
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  14.把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
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  15.不用放盐，直接搅拌均匀即可。
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  16.面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。
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  17.留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。
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  18.把面团搓成长条状。
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  19.切成均匀的面剂子。
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  20.撒上干面粉，用手掌按一下。
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  21.擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。
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  22.取一个饺子皮，把边翻上去。
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  23.把饺子皮反过来，中间放上肉馅。
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  24.五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。
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  25.把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。
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  26.放到蒸笼上。
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  27.大火蒸12-15分钟即可。

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