红薯在我们这里叫地瓜,我选用的这种地瓜是近一两年刚出的一个品种,紫皮红瓤,名字叫“西瓜红”,比以前的“小白蔓”那个品种的甜度还要大,而且里面没有筋,烤熟之后就成了我最喜欢的“软包”,口感实在叫人欲罢不能。 烤红薯要选用样子细细长长的,这样火候均匀易熟。皮的要表面比较光滑的,里面的筋少。