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双色云卷馒头
putimama
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双色云卷馒头,由两种面和成,其中一种用南瓜泥取代水和面,重叠卷制、刀切、成品双色云卷馒头层次分明、口感柔软、细腻、膨松、韧弹。
中级
蒸
原味
一小时
食材明细
主料
面粉
适量
温水
适量
酵母
适量
辅料
南瓜泥
适量
白糖
适量
双色云卷馒头的做法步骤
1.
黄色面团:面粉、南瓜泥、白糖、酵母适量和面。
2.
白色面团:面粉、白糖、温水、酵母适量和成面团。
3.
两种颜色的面团反复揉匀至光滑,复膜放温热处使其发酵。
4.
将发好的面团揉匀。
5.
搓成条状再擀。
6.
将白色面团擀成薄厚均匀的片状。
7.
将南瓜面团同样擀成薄厚均匀的片状。
8.
两种面重叠在一起从一侧卷起至另一端。
9.
卷制成条状。
10.
切成段成馒头坯进行二次饧发。
11.
切成段的馒头坯纹理清晰,面团软硬适度。
12.
馒头坯摆入笼屉中,锅中水烧开上气蒸15分钟即可(5分钟后再开锅)。
13.
找个竹编容器准备装双色馒头。
14.
出锅的成品双色云卷馒头饱满无塌坑,细腻柔软膨松。
分类:
主食
面食
馒头花卷
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